cap restauration
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CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateau-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Enseignement général

 

  • Français
  • Histoire – Géographie
  •  Mathématiques
  • Anglais
  • Sciences physiques
  • Vie sociale et professionnelle
  • Education artistique
  • Education physique et sportive.

 

 

 

 

Enseignement professionnel

 

  • Production de préparations froides et de préparations chaudes
  •  Mise en place de la distribution et service au client
  •  Entretien des locaux, des matériels, des équipements

 

Durée des études

  • 2 ans en formation initiale OU
  • 2 ans en apprentissage, à raison de 2 jours par semaine (formation gratuite en apprentissage)

Conditions d'entrée

 

- 3éme prépa-pro

- 3éme collège

Aptitudes

- Soin

- Méthode

- Organisation

- Sens du travail en équipe

Poursuite des études

Période de stage

  • 15 semaines réparties sur les 2 années en formation initiale