cap restauration
cap restauration
CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

L’Agent Polyvalent de Restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateau-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Enseignement général

  • Français
  • Histoire-géographie
  • Enseignement moral et civique
  • Mathématiques
  • Sciences Arts appliqués et culture artistique
  • Langue vivante (anglais)
  • Éducation physique et sportive
     

 

 

 

 

Enseignement professionnel

  • Production
  • Service et communication
  • Entretien
  • Gestion de la qualité
  • Microbiologie appliquée
  • Sciences de l’alimentation
  • Connaissance des milieux professionnels
  • Réalisation d’un chef d’œuvre
  • Prévention Santé Environnement
  • Consolidation, accompagnement personnalisé et accompagnement aux choix d’orientation

 

Durée des études

  •  2 ans ou 1 an sous certaines conditions (possibilité d’une 3éme année en cas d’échec à l’examen)

Conditions d'entrée

- 3ème SEGPA

- 3éme prépa-Métiers

- 3éme collège

- 3ème d'insertion

Aptitudes

- Soin

- Méthode

- Organisation

- Sens du travail en équipe

Poursuite des études

Période de stage

  • 14 semaines réparties sur les 2 années en formation initiale