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Cuisine

Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Cuisine maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant (fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage).

Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.

Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale.

D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connait les technniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle.

Il intègre à son activité les problèmatiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.

Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

 

Durée de la formation

 

  • 2 an - alternance 2 ou 3 jours par semaine

 

Formation

 

  • En apprentissage

 

Prérequis

 

  • Etre titulaire d'une CAP Cuisine ou Agent Polyvalent de Restauration

 

Coût de la formation

 

  • Gratuit !

 

Contenu pédagogique

 

Enseignement général :

  • Français
  • Histoire-géographie, éducation civique
  • Mathématiques / Sciences physiques
  • Anglais
  • Espagnol
  • Prévention Santé Environnement
  • Arts appliqués et culture artistique
  • Education Physique et Sportive

 

Enseignement professionnel :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie appliquée
  • Technologie expérimentale culinaire
  • Sciences appliquées
  • Gestion de l'entreprise
  • Economie

 

Poursuites d'études

 

  • Brevet de technicien Supérieur Hôtellerie
  • Mention Complémentaire Employé Traiteur

 

Si vous souhaitez obtenir plus de renseignements sur nos formations,

nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com,

pour établir ensemble une formation en relation avec vos besoins et vos objectifs