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MODULE DE SPECIALISATION TECHNIQUES DE BASE SERVICE BAR BRASSERIE ET ANGLAIS PROFESSIONNEL

Formations financées Conseil Régional

Il s’adresse à toute personne, demandeur d’emploi ou non - qui souhaite acquérir des compétences professionnelles sur le service en bar brasserie avec une approche en anglais.

 

La formation s’articule en 4 modules qui s’articulent les uns avec les autres pour favoriser l’apprentissage.

 

 

ORIENTATION FORMATION EMPLOI - Carif-Oref Hauts de France
module de spécialisation Techniques de base service bar brasserie et anglais professionnel AREP Saint Luc CAMBRAI

 

Objectifs

 

  • Etre capable de mettre en œuvre des techniques de base de préparation et de réalisation d’un service en bar brasserie
  • Etre capable de mettre en œuvre des techniques de vente et de communication en français et en anglais
  • Etre capable de respecter la réglementation en vigueur concernant l’hygiène et la sécurité

 

Prérequis

 

  • Connaissance de base de l’anglais
  • Maîtrise des savoirs de base
  • Goût du contact
  • Disponibilité à travailler en soirée et le weekend end
  • Aptitude physique, station debout prolongée

 

Durée de la formation

 

  • 420 heures (280 heures en centre et 140 heures en entreprise)
  • 30 heures/ semaine
  • Du 28 août 2019 au 27 novembre 2019

 

Réunion Information Collective

 

  • 3 juillet 2019 à 9h00 – 24 Rue Saint Georges – CAMBRAI
  • Tests, entretiens
  • Pièces à fournir : carte Pôle Emploi, CV, carte d’identité

 

Lieu de formation

 

  • 24, rue Saint Georges 59400 CAMBRAI

 

Coût de la formation : gratuite !

 

  • Formation financée par le Conseil Régional Hauts de France
  • Pas de participation stagiaire

 

Contenu pédagogique

 

  • Module 1 ANGLAIS PROFESSIONNEL

    • Principe de base des règles de grammaire et de vocabulaire
    • Les formules de politesse, salutations, la reformulation
    • Poser ou répondre à une question ouverte ou fermée, donner une direction, prendre une réservation, répondre au téléphone
    • Composition des plats, appoint de cuisson, prise de commande, prise de congé, d’une offre, d’un cocktail, ….

 

  • Module 2 LE SERVICE EN BAR BRASSERIE

    • Mise en place du service : notion d’HACCP, entretien des locaux et du matériels, mise en place du comptoir, de la salle et la terrasse, préparation des plateaux, approvisionnements, mise en place des affichage obligatoire, contrôles des supports de vente, ….
    • Le service des boissons et des mets : les familles de boissons, les types de services, le matériel, les équipements, le linge, les préparations spécifiques (clubs, hot dog, glaces, paninis, …), mise en situation de service lors d’atelier au sein du restauration d’application
    • La communication et la vente des boissons et des mets : prise de contact, notion d’accueil client, présentation du support de vente, réalisation de vente additionnelle, gestion de rang, présentation de la note, prise de congé

 

  • Module 3 LES REGLES D’HYGIENE ET DE SECURITE

    • L’hygiène du personnel, l’hygiène des locaux et du personnel, la méthode HACCP, la réception et le stockage des denrées

 

  • Module 4 COMMUNICATION VERBALE ET NON VERBALE

    • Les éléments verbaux, les éléments non verbaux, les gestes, les postures

 

Effectifs

 

  • 12 apprentis

 

Méthodes pédagogiques

 

  • Les tests d’entrée en formation serviront de base pour proposer, à chacun des stagiaires des situations d’apprentissages qui leur sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences. Le stagiaire bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire.

 

Outils pédagogiques

 

  • Livrets de formation
  • Ordinateur / imprimante / scanner
  • Connexion Internet
  • Restaurant pédagogique
  • Salle banalisée

 

Modalités d'évaluation

 

  • QCM
  • Mise en situation réelle

 

Validation

 

  • Attestation de formation

 

Si vous souhaitez obtenir plus de renseignements sur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en relation avec vos besoins et vos objectifs